Die Erzeugerorganisation OP Estuaires ist eine Aktiengesellschaft mit variablem Kapital in Form einer maritimen Genossenschaft.

Diese Erzeugerorganisation ist von der Europäischen Gemeinschaft anerkannt und nimmt als solche an der Durchführung der Europäischen Gemeinsamen Fischereipolitik (GFP) teil, im Besonderen an der Gemeinschaftlichen Marktorganisation im Bereich Fischfang und Aquakultur(GMO).
Sie ist verpflichtet, der zuständigen nationalen Behörde einen Produktions- und Absatzplan vorzulegen, der alle beabsichtigten Maßnahmen aufzeigt, die darauf abzielen, eine überlegte Befischung zu gewährleisten und die Absatzmöglichkeiten zu verbessern.

Alle zur Organisation gehörenden Erwerbsfischer werden durch den Vorstand (von den Mitgliedern der Organisation gewählte Erwerbsfischer) vertreten, bestehend aus 6 ordentlichen Mitgliedern und 5 Stellvertretern aus jedem Sektor der Region. Der Vorsitzende der Organisation seinerseits wird vom Vorstand auf 6 Jahre gewählt. 

Die Angestellten der Organisation unterstützen den Vorstand und deren Vorsitzenden bei folgenden Aufgaben:

• Verwaltung quotenunterliegender Fischarten :
  • Erstellung der Fangpläne
  • Überwachung der Fangmengen
  • Kontrolle der Übereinstimmung von Fangmengen und Fangplänen
  • Analyse von Vorschriften und deren Weitergabe an die Mitglieder
• Verbesserung der Absatzsituation und der Wirtschaftlichkeit der Mitgliedsunternehmen :
  • Anpassung der Fangmengen an die Nachfragesituation
  • Aufwertung nachhaltiger Fangmethoden
  • Unterstützung bei der Rückverfolgbarkeit von Erzeugnissen der Mitgliedsunternehmen
  • Bekämpfung illegaler, nicht deklarierter und regelwidriger Fischereiaktivitäten
• Teilnahme an Untersuchungen und Projekten in Verbindung mit der Verbesserung der Fangpraktiken, der Kenntnisse der Fangmethoden bzw. der befischten Arten
• Die Kommunikation unter den Mitgliedern :
  • Vermittlung marktrelevanter Informationen
  • Abhalten von Informationsversammlungen
  • Individueller technischer Beistand für Mitglieder bei Projekten: Anschaffung von Fangbooten, Optimierung der Strukturen zur Verbesserung der Marktchancen, …
• Verwaltungs- und Finanzführung der Erzeugerorganisaton