Establecida en Cordemais, la Organización de Productores (OP) Estuaires fue creada en 2013 por los pescadores de angulas de los Países del Loira para hacer frente a los importantes cambios que ha experimentado el mercado de la angula. Tiene como misión garantizar el ejercicio racional de la pesca y la mejora de las condiciones de venta de sus miembros.