Basée à Cordemais, l’Organisation de Producteurs (OP) Estuaires a été créée en 2013 par les pêcheurs civeliers des Pays de la Loire afin de faire face aux changements importants qu’a connu le marché de la civelle. Ses missions sont d’assurer l’exercice rationnel de la pêche et l’amélioration des conditions de vente de ses adhérents.